27 marzo 2017

Tornare bambini a tavola: asparagi e uova al burro e parmigiano

ASPARAGI AL CARTOCCIO CON UOVA
macina pepe Le Creuset

Quanti di voi hanno un piatto che istantaneamente li riporta all'infanzia, quando star seduti a tavola significava avere le gambe a penzoloni sulla sedia, a quei momenti felici e indelebili di quando eravamo bambini spensierati, alle persone e ai luoghi che non ci sono più, quando essere adulti ci sembrava un tempo infinitamente lontano..
A me ad esempio succede abbastanza spesso, mi piace sperimentare ma anche far rivivere i piatti della mia personale tradizione familiare a casa mia. Molto spesso sono piatti che vengono accompagnati da un aneddoto di famiglia, che ormai immimarito e i miei figli "acquisiti" non ne possono più di sentir raccontare. E questo, sotto sotto, mi riempire di immensa gioia e soddisfazione, che pur non avendone avuti di miei (di figli) qualcosa della mia storia personale in qualche  modo è entrata a far parte della loro vita e forse un giorno, chi lo sa, loro stessi racconteranno ai loro figli qualche storia della mia famiglia che in questo modo non andrà perduta.. 
Oppure magari le raccoglierò tutte in un libro, chi lo sa.. Un sogno che ho da molto tempo infatti è proprio quello di raccogliere tutte queste ricette e tutte le nostre storie di famiglia in un libro, chissà.. 

Ci sono moltissimi piatti che mi riportano indietro nel tempo, la salsa di pomodoro di mia nonna Paola, il pesto, la scarcella, la pasta con il sugo di spezzatino della mia mamma, la crème caramel del mio papà.. ma davvero la lista è veramente molto lunga e piano piano le condividerò anche qui sul blog. Va anche detto che sia io che mio fratello da bambini eravamo veramente molto poco difficili a tavola: mia mamma ci ha sempre abituato a mangiare qualsiasi cosa e infatti, tutt'ora, mangio davvero di tutto.. Anche le verdure, hanno da sempre avuto un ruolo fondamentale nella nostra alimentazione fin da piccolissimi, non mancavano mai almeno due se non più verdure diverse ad ogni pasto, che mia mamma spesso cercava di rendere più golose per la bocca di noi piccoli: indimenticabili i suoi spinaci al burro e parmigiano (l'unico modo in cui mi piacciono ancora anche oggi!), il suo cavolfiore gratinato alla besciamella, i suoi finocchi al latte e parmigiano, e gli asparagi di cui io andavo veramente ghiotta, che lei ci serviva come letto delle uova al burro, con una generosa spolverata di parmigiano ad insaporire il tutto. Così qualche giorno fa me li sono voluti preparare proprio così, con l'unica differenza che invece di lessarli come da tradizione li ho cotti in forno "en papillotte", ovvero al cartoccio, ben chiusi nella carta forno, così mantengono intatte non solo il sapore e la croccantezza ma anche la maggior parte delle proprietà nutrizionali che in questo modo non vengono disperse nell'acqua. 
Basterà lavarli, pelare i gambi con un pela patate, condirli a vostro gusto, con un filo d'olio, sale, pepe e qualche erba aromatica. Avvolgeteli ben stretti nella carta da forno e legate i pacchettino con un cordino. Fateli cuocere in forno a 180° C per circa 20 minuti. 
Il sapore degli asparagi con le uova ancora oggi mi riporta all'infanzia, quando pucciavvo le punte degli asparagi nel tuorlo d'uovo e ripulivo il piatto con il pane fino all'ultima goccia che quasi non c'era nemmeno più bisogno di lavarlo.
E voi? quali sono i piatti che vi riportano all'infanzia? Qual'è la vostra "ratatouille" di Monsier Ego? Mi piacerebbe conoscerli! Se vi va, raccontateli nei commenti. E buona settimana!

20 marzo 2017

La pappa al pomodoro

pappa al pomodoro cover
cocotte in ghisa smaltata Evolution bianco cotton di "Le Creuset"  
bottiglia con tappo a molla "Lockeat" di Luigi Bormioli 
[post sponsorizzato]

E così qualche giorno fa Le Creuset mi ha chiesto se volevo scrivere una ricetta per la loro newsletter in occasione della festa del papà.
Così ho iniziato a pensare a cosa proporre.. di mettermi a friggere i classici bignè di San Giuseppe francamente non ci pensavo proprio, e quindi l'assonanza pa-pà e pappa mi ha fatto pensare a questa ricetta: un classico della cucina povera toscana, una ricetta di quelle "da dispensa", ottima per riciclare gli avanzi di pane con ingredienti che chiunque ha in casa in qualsiasi momento. 
La pappa col pomodoro, una specie di zuppa densa a base di pane e pomodoro e poco altro, nutriente, semplice, genuina. Il genere di ricette che piacciono tanto, ad esempio, al mio di papà, di quelle che ti permettono di consumare anche gli avanzi e non buttare via niente..

pappa al pomodoro

Naturalmente, che ve lo dico a fare, questa ricetta è addirittura migliore se preparata d'estate, quando gli orti abbondano di pomodori rossi e succosi, dolcemente maturati dal sole. Ma vi posso garantire che anche con una buona passata di pomodori, preferibilmente di quelle un po' rustiche a pezzettoni (meglio ancora se ve la siete preparata in casa l'estate precedente, messa sotto vuoto in bottiglia per la scorta invernale :) ad ogni modo, il risultato sarà altrettanto saporito e di grande conforto. Un piatto povero, come dicevamo, semplicissimo, ma assolutamente delizioso. 
La pappa col pomodoro è ottima se servita appena tiepida o anche fredda, a temperatura ambiente, è perfetta e ottima così, nella sua semplicità, ma può essere resa un po' più golosa personalizzandola magari con un topping a proprio gusto: una manciata di olive, del bacon croccante, qualche foglia di rucola fresca, mandorle tostate.. oppure giusto qualche sfilaccio di stracciatella freschissima, come ho fatto io, cha sulla pappa appena tiepida si scioglierà leggermente. Un giro d'olio, una spolverata di pepe, una foglia di basilico fresco e il gioco è fatto... Ecco pronto un piatto unico sostanzioso, saporito e nutriente.

Ecco qui perciò la mia ricetta della classica "pappa col pomodoro" e con l'occasione vi ricordo la promozione di Le Creuset "Colours of spice" che vi offre uno sconto del 20% acquistando 3 prodotti a scelta della collezione Le Creuset nei colori delle spezie. Per maggiori informazioni cliccate qui.

pappa al pomodoro con stracciatella


threhgier

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