Ricomincio da me

"Au mileau de l'hiver, j'ai découvert en moi un invincible été." [Albert Camus]

Il 2014 è iniziato, per me, con un solo unico grande proposito: fare solo ciò che è meglio per me. Proprio come nella frase di Albert Camus, nel bel mezzo di questo inverno ho riscoperto in me un'invincibile estate. Ho scoperto, nonostante tutto, di essere diventata una donna forte, coraggiosa, ma soprattutto ho imparato a non dimenticarmi più della persona più importante per me, ovvero me stessa. Forse, semplicemente, ho deciso di volermi un po' più bene, guardandomi dentro come se mi vedessi da fuori e ho scoperto di essere sulla buona strada verso la persona che volevo diventare. Ho sempre rincorso un equilibrio intorno al quale far ruotare tutto il resto, cercandolo fino ad ora nel posto sbagliato, e adesso che sto imparando a far scorrere l'acqua invece di cercare di riparare ogni piccola perdita, sento di esserci più vicina che mai. L'arte del lasciar correre, dell'accettare quello che non puoi cambiare è forse, per me, la strada giusta per la serenità. 
E uno dei primi risultati di questo mio buon proposito, è stato che nelle ultime settimane mi sono lasciata coccolare da una sana lentezza, di cui avevo veramente molto bisogno. Ho evitato di rincorrere scadenze auto inflitte, la maggior parte delle quali esistono solo nella mia mente, e mi sono riposata. Mi sono ritagliata ampi spazi per conversazioni illuminanti e salvifiche con la mia amica del cuore, e ho fatto solo quello che mi andava di fare, attività che ha visto molto raramente la mia presenza in cucina. Ho cucinato poco e mangiato il giusto, ritrovandomi così, pronta ad affrontare questo nuovo anno con la necessaria leggerezza fisica e mentale. Come questa ricetta di oggi, una nuova granola, ricca ma sana, perfetta per iniziare pigramente la giornata con con una tazza di latte fresco e qualche sogno da realizzare. Anche quelli che sembrano impossibili. Come la scritta di queste nuove tazze che sono diventate immediatamente le mie preferite, tratta da Alice nel paese delle meraviglie: "Sometimes I believed as many as six impossible things before breakfast."



Una granola un po' addobbata a festa, come quelle che si sono appena concluse (anche se l'albero e le decorazioni ci terranno ancora un po' compagnia a casa nostra!), con i frutti rossi zuccherini e asprigni, i pistacchi, la quinoa e le fettine di mela essiccate. Buona e nutriente, leggera e croccante. Un po' come vorrei essere io. 

GRANOLA CON FRUTTI ROSSI, QUINOA, PISTACCHI E CHIPS DI MELA

Ingredienti:

300 g di fiocchi d'avena
300 g di frutta secca (mandorle, nocciole, anacardi, semi di zucca)

80 g di quinoa chiara (cruda)

80 g di pistocchi sgusciati non salati

50 g di cranberries (mirtilli rossi disidratati)

50 g di mele annurche essiccate (per cui vi rimando alla ricetta di Rossella)
120 ml di acqua
130 ml di sciroppo d'acero
50 g di zucchero di canna integrale
50 ml di olio di semi di girasole

per servire: 

latte fresco

Unite in una ciotola la frutta secca (tranne i cranberries) e i fiocchi d'avena.
Mettete in un pentolino l'acqua, lo sciroppo d'acero, lo zucchero e l'olio e portate a bollore. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.
Versate il liquido sul mix di frutta secca e fiocchi e mescolate bene con le mani finché non avranno assorbito bene tutto lo sciroppo.
Sistemate in una teglia grande un foglio di carta forno e distribuite la granola in un solo strato (se non avete una teglia abbastanza grande fatelo in due volte). 
Infornate in forno preriscaldato a 145 °C per circa 40-45 minuti, mescolando ogni 10-15 minuti, finché la granola non sarà perfettamente asciutta, croccante e dorata. 
Unite solo negli ultimi 5 minuti i cranberries, per evitare che si brucino e per mantenere il colore rosso vivo. Lasciate raffreddare completamente nel forno spento, sgranatela un po' con le mani e conservatela in un contenitore a chiusura ermetica (ne viene fuori un grosso barattolo).

Mettete qualche cucchiaio di granola in una ciotola, coprite con del latte freddo e aggiungete le mele essiccate a piacere.